黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是老百姓餐桌上的美味佳肴。無(wú)論大江南北，喜歡吃黃豆的人都很多，而很多情況下，黃豆已經(jīng)改變了原來(lái)的模樣，雖然正在吃著黃豆制品，但卻渾然不自知。黃豆的做法有多種，小編簡(jiǎn)單介紹幾種：

第一種：豆?jié){和豆腐
       很多人都有早晨喝豆?jié){的習(xí)慣，豆?jié){，來(lái)自于黃豆大概是無(wú)人不知，但是具體是怎么來(lái)的呢？先將黃豆用水泡發(fā)好，然后再用豆?jié){機(jī)將黃豆打成豆?jié){，其實(shí)這個(gè)過(guò)程就是把黃豆磨碎的過(guò)程，產(chǎn)生的白漿就是我們平時(shí)喝的豆?jié){，當(dāng)然也會(huì)產(chǎn)生一部分渣子，這也是豆渣。
       如果將豆?jié){加入一定的鹵水，就可以形成豆腐腦，東北人特別喜歡早晨吃豆腐腦，如果將豆腐腦壓實(shí)，那么產(chǎn)生的就是大豆腐，還有一些地方特別喜歡把豆?jié){上面的一層皮揭下來(lái)，也就形成了豆皮，晾干之后可以以多種方式烹飪。
第二種：豆瓣醬
       東北人吃飯，幾乎頓頓離不開豆瓣醬。把黃豆泡發(fā)之后放在鍋里烀熟，然后把它們拿出來(lái)?yè)v碎，將其制作成型，制作成磚頭形狀的醬豆塊，放在通風(fēng)的地方發(fā)酵。
       經(jīng)過(guò)幾個(gè)月之后，將醬塊拿出來(lái)打碎，之后放到水中，加入適量的鹽，然后再經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，經(jīng)過(guò)每天攪動(dòng)，把一些雜質(zhì)撇出去，黃澄澄的豆瓣醬就做成了。
東北人特別喜歡吃豆瓣醬，用生菜蘸醬，可以下飯佐酒！