碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO?，是一種無機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳 。鈉離子為人體正常需要，一般認(rèn)為無毒。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發(fā)高血壓。

      碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
      5%碳酸氫鈉1ml，有50mg碳酸氫鈉，碳酸氫鈉相對分子質(zhì)量為84。
      50/84= 0.59523，所以5%碳酸氫鈉1ml約有0.6mmol。
      1ml約為1g，1g=1000mg，1000*5％＝50mg。