與面食相比，米粉勢力長期局限在南方地區(qū)。直至今日，也只有柳州螺螄粉稱得上破圈。因此，米粉行業(yè)一直期待著第二個(gè)能破圈的米粉品類出現(xiàn)，而2022年新疆炒米粉的興起和近年來一些地方米粉亮眼的表現(xiàn)似乎給出了希望。

    思賓格Biospringer觀察發(fā)現(xiàn)：好在隨著消費(fèi)口味的多元化和社交媒體的傳播擴(kuò)散，各地特色米粉還是借助網(wǎng)絡(luò)不斷嶄露頭角。例如繼螺螄粉后，新疆炒米粉成為新晉網(wǎng)紅。粗壯厚實(shí)的大根米粉加干紅羊角辣皮子、干線辣子、朝天椒，帶來狠辣粗獷的口感，濃厚的番茄醬、豆瓣醬加牛肉、雞肉與芹菜、泡菜幫助辣味出現(xiàn)層次感，鮮明和極端的風(fēng)味創(chuàng)造出眾口相傳的新疆美味。

    紅餐大數(shù)據(jù)顯示，新疆炒米粉在小紅書上有超過6萬篇筆記，遠(yuǎn)超知名度很高的新疆大盤雞和被視為新疆美食代表的烤羊肉串。