隨著社會公眾對食品質(zhì)量和環(huán)境可持續(xù)性的日益關(guān)注，餐飲食材供應(yīng)鏈的優(yōu)化成為了餐飲業(yè)的重要議題之一。供應(yīng)鏈的優(yōu)化不僅可以提高食材的質(zhì)量和新鮮度，還可以減少浪費(fèi)和成本，提高企業(yè)的盈利能力和市場競爭力。在這一領(lǐng)域，國內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈獨(dú)角獸企業(yè)——美菜正在進(jìn)行著全新嘗試。

縮短流通環(huán)節(jié)，持續(xù)提高效率

研究顯示，餐飲行業(yè)中流通環(huán)節(jié)的能源消耗和碳排放占整個(gè)供應(yīng)鏈的很大一部分。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈往往涉及多個(gè)中間環(huán)節(jié)，導(dǎo)致食材在流通中的時(shí)間過長，能源消耗和碳排放也隨之增加。然而，美菜通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的直接合作，采用自建物流配送系統(tǒng)，成功地縮短了流通時(shí)間。并且美菜與供應(yīng)商之間的信息交互可以實(shí)時(shí)進(jìn)行，從而實(shí)現(xiàn)了食材采購和物流配送的精準(zhǔn)匹配。

減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，助力資源節(jié)約

在供應(yīng)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品面臨著多種損耗風(fēng)險(xiǎn)，如不及時(shí)處理，將導(dǎo)致大量損失。數(shù)據(jù)顯示，全球每年約有三分之一的食物被損耗掉，而其中大部分是在供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)中損失。農(nóng)產(chǎn)品大量損耗，不僅對環(huán)境造成負(fù)面影響，還對全球經(jīng)濟(jì)造成了巨大損失。據(jù)了解，全球每年因農(nóng)產(chǎn)品損耗造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)千億美元。因此，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗對于資源節(jié)約，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。