火鍋是消費(fèi)者都比較喜歡的美食，而和火鍋很類似的餐飲模式就是起源于廣東，逐漸流行起來的“打邊爐”！很多人就會好奇，這打邊爐和火鍋的區(qū)別是什么呢？
    

      首先打邊爐和火鍋的起源不同
     四川人非常喜歡吃辣，四川火鍋到達(dá)重慶之后，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说母牧�，形成了麻辣鮮香的重慶火鍋特色，給人帶來一種味蕾上的刺激。打邊爐是從廣東所傳來的，之前的廣東還沒現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)刂饕圆妒碁樯O夫晚上回家就會在自家院子里支起爐子一塊吃飯，因地方不大，所以就站起來吃。雖然現(xiàn)在廣東的生活條件好了很多，但是對于打邊爐稱呼沒變化。

     其次吃的季節(jié)不同（當(dāng)然現(xiàn)在沒這個(gè)講究了）
      不光是一年四季都比較不錯(cuò)的美食，即便是炎熱的夏季，人們也開著空調(diào)，非常開心的吃火鍋�；疱佉惨呀�(jīng)融入重慶人的生活，男女老少都非常喜歡吃，現(xiàn)在全國各地都能夠看到各種各樣的重慶火鍋店，讓人們更好的體驗(yàn)火鍋快樂。而在廣東，大部分都是冬季吃打邊爐，夏天和春天比較少見。估計(jì)也是和廣東夏天非常炎熱有關(guān)，吃打邊爐會產(chǎn)生很多的熱氣，讓人不舒服，而且也容易上火，所以到了冬天廣東人會開始吃打邊爐。

    最后才是關(guān)鍵，它們鍋底不一樣，所以“韻味”不一樣！
    火鍋的鍋底是越來越豐富，除了清湯鍋和鴛鴦鍋之外，現(xiàn)在很多人可以根據(jù)個(gè)人的口味去選擇鍋底。打邊爐和火鍋差距很大，鍋底主要以清湯為主，比如冬瓜薏仁和茯苓，淮山，秋冬季節(jié)可以達(dá)到滋補(bǔ)驅(qū)寒效果。在很多人心目中，說到火鍋想到的就是重慶麻辣老火鍋，但對于廣東人來說，打邊爐就是人們平時(shí)所說的火鍋。