為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲經(jīng)營單位冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽睾褪称钒踩芾砉ぷ鳎行ч_展疫情常態(tài)化防控和預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康。達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新“春雷行動(dòng)2021”暨冷鏈物流疫情防控專項(xiàng)行動(dòng)”工作機(jī)制，于2020年12月31日聯(lián)合區(qū)疾病預(yù)防控制中心對(duì)主城區(qū)125所大中型餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員進(jìn)行了以冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貫橹饕獌?nèi)容的食品安全培訓(xùn)。

     此次培訓(xùn)以“疫情常態(tài)化防控和餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)與防控措施”為題，從“食品安全風(fēng)險(xiǎn)與防控措施、食品安全管理規(guī)范、操作規(guī)范、疫情常態(tài)化防控、餐飲經(jīng)營單位衛(wèi)生員培訓(xùn)、食品安全應(yīng)急”等方面開展疫情常態(tài)化防控和食品安全有關(guān)知識(shí)的宣講，要求所有餐飲單位要高度重視餐飲食品安全和疫情常態(tài)化防控工作，有凍庫的餐飲經(jīng)營單位立即注冊(cè)“e食安監(jiān)-川冷鏈”并正常投入使用，無凍庫的餐飲經(jīng)營單位采購冷凍食品要做到來源合法正規(guī)，嚴(yán)格索證索票，并按照疫情防控要求，做好生產(chǎn)加工經(jīng)營的防護(hù)和消毒，運(yùn)用科學(xué)的方法，建立健全餐飲食品安全管理制度、落實(shí)疫情防控措施，緊抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，抓實(shí)抓細(xì)餐飲食品安全與疫情防控。

    “加強(qiáng)食品安全責(zé)任體系建設(shè)，明確餐飲經(jīng)營單位、法定代表人（負(fù)責(zé)人）和從業(yè)人員個(gè)人的食品安全職責(zé)；完善落實(shí)各項(xiàng)管理制度，實(shí)現(xiàn)食品安全全過程、全方位、全要素監(jiān)管；強(qiáng)化食品及食品原材料在采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用（尤其是冷鏈?zhǔn)称凡少彙⑦\(yùn)輸?shù)龋┑雀鳝h(huán)節(jié)的管理；加強(qiáng)食品日常管理工作，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立和完善食品安全應(yīng)急預(yù)案；抓好疫情常態(tài)化防控，提高從業(yè)人員疫情防控意識(shí)，按照《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)疫情防控操作指南》規(guī)范運(yùn)行，確保不出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患。”達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長王玉成就貫徹落實(shí)會(huì)議精神時(shí)講道。  

     通過培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了餐飲單位疫情防控和食品安全意識(shí)，使各餐飲單位深刻認(rèn)識(shí)自身所承擔(dān)的食品安全和社會(huì)公共責(zé)任，自覺遵守食品安全操作規(guī)范和疫情常態(tài)化防控指南，努力為廣大人民群眾創(chuàng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，確保人民群眾餐飲食品安全和身體健康。（桂科  劉偉）