天津?qū)W校配餐事件引發(fā)大眾對校園食品安全的關(guān)注。經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，配餐公司存在臨時雇傭人員未經(jīng)過培訓(xùn)就進入加工環(huán)節(jié)作業(yè)，健康證查驗不嚴，操作間地面食物殘渣留存等問題，目前該公司已被吊銷經(jīng)營許可證。天津配餐事件不禁讓人深思，后廚食品制作過程如何確保程序規(guī)范，杜絕無證人員上崗、廚師行為不當?shù)葐栴}？人力監(jiān)管容易出現(xiàn)疏漏，是否有更有效的監(jiān)管手段？法律法規(guī)之外，食品安全在技術(shù)層面是否有切實可行的解決方案？

廚師是食品直接生產(chǎn)者，無證上崗或冒牌上崗是極大的安全隱患。該方案中，部署在廚房出入通道的人臉識別測溫一體機除了提供刷臉考勤、測溫功能外，還能智能檢測廚師資格身份、健康證、體溫等信息，只有符合規(guī)定條件后才能上崗。云平臺對接人臉識別測溫一體機實時采集出入廚房人員信息，發(fā)現(xiàn)異常情況自動預(yù)警，監(jiān)管部門可及時介入。

引入AI推動食品安全治理的現(xiàn)代化、信息化和智能化或是答案，目前市面上已有完整的廚房安全監(jiān)管場景化AI解決方案落地，如亞略特明廚亮灶解決方案。明廚亮灶解決方案由前端感知（高清網(wǎng)絡(luò)攝像機、人臉識別設(shè)備、物聯(lián)網(wǎng)采集設(shè)備）、邊緣AI計算（AI智能網(wǎng)關(guān)）和云平臺三部分組成，通過廚師身份管理、AI行為分析和AI監(jiān)控，數(shù)字化賦能食品安全風險管控，建設(shè)“陽光廚房”。