如今的年輕人是見識最廣的一代人,來自全世界的飲食文化,都能在他們這里找到落腳點(diǎn)。他們既能在工位上嘬冰美式,也能在路邊攤吃上一大碗豆腐腦,傳統(tǒng)和現(xiàn)代,中式與國際,在他們身上有著相同的可能性。

然而,現(xiàn)在的美食早已不再是吃飽和吃好那么簡單,人們越來越體會到,美味的終極目的是服務(wù)人的情感,人們選擇一家餐廳度過一小段時(shí)光,實(shí)際上是帶著內(nèi)心美好愿望的投射。

年輕人懂得用美食自我療愈,然而整個(gè)用餐環(huán)節(jié)的體驗(yàn),都對療愈效果有著很大的影響。

深諳此中之道的蔡瀾先生,想用美食連接起文化和情感,去打造一個(gè)讓年輕人松弛下來的空間。從初始的念頭到如今,蔡瀾先生已在北上廣深等14城開出70多家門店,成為不少年輕人享受慢生活的精神屬地。近期,全新的蔡瀾點(diǎn)心餐廳來到上海世博源,魔都年輕人又將獲得一份寶貴的情緒價(jià)值。

向內(nèi)求索美食本質(zhì),做年輕人更愛的中式點(diǎn)心

上海的第十家蔡瀾點(diǎn)心門店即將在“世博源”開業(yè),由世博軸改建而成的超廣域型綜合購物中心,是魔都商業(yè)地標(biāo),更是代表中國面向世界的文化地標(biāo),而中國文化正是蔡瀾點(diǎn)心的主場。

10月16日,蔡瀾點(diǎn)心在上海世博源店舉辦了一場媒體品鑒會,帶大家沉浸體驗(yàn)新派傳統(tǒng)美食的魅力所在。活動當(dāng)日,上海本地各大主流媒體悉數(shù)到場,品鑒會還邀請到本地美食領(lǐng)域的資深達(dá)人,線上線下同步發(fā)力,為新店開張匯聚人氣。

活動現(xiàn)場,主持人為到場嘉賓介紹了蔡瀾點(diǎn)心的品牌故事,講述全新門店的理念精髓。全新的蔡瀾點(diǎn)心上海世博源店,在視覺上主打簡約明亮,場內(nèi)更多引用天然材質(zhì)與原木色,讓置身其中的人們不知不覺松弛下來,用以突出美食和社交所傳達(dá)的情感。

同時(shí),店內(nèi)廚房設(shè)計(jì)成了透明開放式,獲得通透視野的同時(shí),食客更可以全程看到點(diǎn)心的制作,廚師與顧客之間的壁壘由此消弭,在無形中形成默契的溝通�？吹近c(diǎn)心制作的全程,便能理解食物中飽含的情感,而這也正是治愈過程的重要一環(huán)。

品鑒會上,蔡瀾點(diǎn)心上海世博源店負(fù)責(zé)人為在場嘉賓送上精致餐點(diǎn),與嘉賓共同品鑒,聽取多方意見,為新店運(yùn)營搜集靈感。實(shí)際上蔡瀾點(diǎn)心一直以來都十分重視與顧客的溝通,無論是口味還是服務(wù),都在不斷的改進(jìn)中日臻完善,而今品牌在全國開出60家門店,持續(xù)獲得的聲量和口碑,便是這份努力的結(jié)果。

此次全新門店的開業(yè),將為上海本地快節(jié)奏生活的年輕人帶來久違的松弛感。透過小而美的精致料理,人們將獲得全新的美食感悟和情緒價(jià)值。

傳統(tǒng)之上的新派靈感,年輕人的社交地標(biāo)

“做一家年輕人喜歡的點(diǎn)心店”。蔡瀾先生的一個(gè)念想,變成了如今火遍大江南北的蔡瀾點(diǎn)心。

在節(jié)奏越來越快的生活中,傳統(tǒng)茶樓的盛景早已和年輕一代漸行漸遠(yuǎn),真正手工現(xiàn)做的點(diǎn)心變成了稀罕物。而蔡瀾先生注意到,這代年輕人并非不喜歡傳統(tǒng)文化,只是在如今快節(jié)奏的語境下,傳統(tǒng)文化與年輕人之間缺少一個(gè)溝通的介質(zhì)。

為此,蔡瀾先生每月往返香港和深圳,帶領(lǐng)一支米其林大廚團(tuán)隊(duì),歷經(jīng)400多天,組織50余次研發(fā)測試,最終從300款點(diǎn)心中精選出30余款得意之作,呈現(xiàn)蔡瀾點(diǎn)心的首發(fā)菜單。在經(jīng)典的基礎(chǔ)上,蔡瀾點(diǎn)心將不同風(fēng)味、不同食材、不同做法進(jìn)行創(chuàng)意融合,創(chuàng)造出新意無限的年輕新味。

傳承經(jīng)典、推陳出新,讓傳統(tǒng)點(diǎn)心年輕化,令吃點(diǎn)心成為年輕人喜愛的生活方式,這便是蔡瀾點(diǎn)心一以貫之的初心。

有了點(diǎn)心,如何打造全新的體驗(yàn)?蔡瀾點(diǎn)心決定在年輕人更重視的食材新鮮、造型新鮮、體驗(yàn)新鮮中狠下功夫,讓感官欣喜、全新發(fā)現(xiàn)、社交分享的情緒貫穿用餐全周期,為聚會打卡和家庭聚餐的用戶打造理想中的場域。為此在用餐環(huán)境的設(shè)計(jì)上,蔡瀾點(diǎn)心遵循簡單,突出人與食物的聯(lián)系,讓放松的靈魂自然而然流露情感,讓美味與社交從身心多維度帶來積極的反饋。

店內(nèi)菜品設(shè)計(jì)的維度同樣豐富,以鎮(zhèn)店之寶酥皮山楂叉燒包為代表,包含蒸點(diǎn)、煎炸、烘焙、粥、炒面、蔬菜、腸粉、盅飯、甜品、熱菜等數(shù)10個(gè)品類,味型豐富,可謂老少咸宜。

如今在北上廣深14城,蔡瀾點(diǎn)心已經(jīng)擁有70多家門店,這里已經(jīng)是眾多年輕人打卡放松的社交專屬。隨著蔡瀾點(diǎn)心上海世博源店的開業(yè),這里將成為更多年輕人的美食打卡地與美好發(fā)生地,在全新的用餐與社交體驗(yàn)中,更多美好故事將被鐫刻在記憶中。

在如今的時(shí)代,蔡瀾點(diǎn)心存在的意義不止是服務(wù)年輕人的情感,在文化回溯的浪潮中,它的存在將對中式點(diǎn)心的未來發(fā)展帶來全新的思路。隨著蔡瀾點(diǎn)心的不斷探索,中式點(diǎn)心的路也將越走越遠(yuǎn)。